黑糖珍珠撞奶，脏脏奶茶，劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

做这个经典的珍珠奶茶只需要黑糖、木薯淀粉和牛奶， 外加一只深一点的小锅就可以完成哦， 没有黑糖用红糖也可以， 适合姨妈拜访期的小可爱独享， 也适合宅在家追剧嘴里没味的快乐肥宅们， 快做起来，然后暴风吸露吧！！！ 配方份量可以出3大杯， 喝完我整个人都飞升了， 感觉人生充满了幸福的喜悦~

用料

• #珍珠部分
• 木薯淀粉 150克
• 水 90克
• 黑糖 80克
• #奶部分
• 水 170克
• 黑糖 50克
• 牛奶 500克

黑糖珍珠撞奶，脏脏奶茶，劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

材料很简单，不要问我没有木薯淀粉可以用玉米淀粉，小麦淀粉替代吗？不！可！以！ 木薯淀粉买起来

步骤 2

我们先做手搓小珍珠的部分，黑糖加水大火煮开，搅搅匀黑糖不要沉底，之后关小火

步骤 3

少量多次加入木薯淀粉，硅胶刮刀拌匀

步骤 4

硅胶垫+手套准备好，捞出刚刚锅里的黑糖面团

步骤 5

用塑料刮板均分成3份，取其中1份搓成圆柱体的长条，剩余2份保鲜膜伺候（防止表面水分流失变干）

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步骤 6

步骤 6

塑料刮板切小段

步骤 7

耐心地一只只搓成胖胖的小球，撒点木薯淀粉在球球表面搓搓防粘

步骤 8

放半锅水煮开，倒入刚刚搓好的小珍珠

步骤 9

煮大概15分钟，珍珠浮起的状态

步骤 10

关火，上漏勺捞出珍珠

步骤 11

珍珠过凉水，洗去浑水，使珍珠更美腻，热胀冷缩过冷水，使珍珠肉质内敛更Q弹~ 总之，要想更好吃，小仙女们不要懒，细节决定成败啦！

步骤 12

170克水加入50克黑糖煮开

步骤 13

再倒入焯过凉水的珍珠

步骤 14

准备一只透明玻璃杯，用勺子挖入珍珠，横向转动杯身，使珍珠均匀粘在杯子的内壁上

步骤 15

“撞”入一份牛奶

步骤 16

一杯精致下午茶就完成啦~

菜谱创建时间：2019-11-06 13:42:45