迷你小纸杯蛋糕

作者： 昊妈厨娘

这款纸杯蛋糕是参考任苒老师的方子，照片拍的不是太好不要在意，略微有改动，主要还是给自己留档，以后想要做也不麻烦

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 110克
• 牛奶 50克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴没有可以用白醋代替去腥

迷你小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料秤好，蛋黄蛋白分离开，玉米油和牛奶可以用一个打蛋盆装一起，我就是这样的，少洗一个碗

步骤 2

需要用的工具，电动打蛋器一个，手动打蛋器一个，刮刀一个

步骤 3

蛋白分三次加入糖霜，打发到一个图片这个状态，一定要打发到位。如果有柠檬可以加几滴柠檬汁再打发，这样打发的蛋白更稳定。

步骤 4

加入蛋黄打发到提起打蛋头，能画一个8字，不消失，就好了，这次忘记拍图，下次补上

步骤 5

加入提前秤好的低筋面粉过筛到蛋糊里面，用刮刀快速翻扮均匀。这个状态就可以的

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步骤 6

步骤 6

牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，然后调一块蛋糕糊到牛奶油混合物的碗里，搅拌均匀

步骤 7

这个是搅拌好了的，也可以稍微多加一些蛋糕糊搅拌，不能太多

步骤 8

接着将步骤7的混合物分两次倒入蛋糕糊里面，翻扮均匀，这个就是做好的蛋糕糊了，然后装入裱花袋，挤入提前准备好的纸杯里面

步骤 9

烤箱上下火提前预热好，160度20分钟左右看到蛋糕均匀上色基本上就好了，这个量做一般的纸杯蛋糕可以做6——9个左右我这个是迷你版的可以做30多个

步骤 10

给小朋友当下午茶早点都不错哦

迷你小纸杯蛋糕的小贴士

1 蛋白一定要打发到位，可以提前将蛋白刚到冷冻里面冷冻10到20分钟左右，有一层冰渣再打发，这样打发的蛋白会稳定很多，在一个加几滴柠檬汁也不错。如果不冷冻也一定要冷藏放置一会。 2 加入低筋面粉一定要用翻板的手法快速搅拌均匀，不能花圈搅拌，防止消泡 3 这款也可以做棒棒糖蛋糕，甜甜圈都可以使用，他是海绵蛋糕，有一定的称重力，还是很不错的，做裱花杯子蛋糕也OK的哈。一个方子可以做好几种，大家可以灵活掌控

菜谱创建时间：2019-11-06 13:02:38