处理鸡爪，剪掉指甲，剁成2-3块方便入味；
煮鸡爪，冷水入锅，加入2勺料酒，2片姜，适量花椒，1片香叶，一颗小葱。煮15分钟捞出过冰水，备用。
调料汁：料酒一勺、蚝油一勺、生抽五勺、陈醋四勺、香油一勺、糖一勺、盐适量。
把柠檬片、线椒和小米辣段、蒜泥、洋葱粒、百香果肉、香菜拌入鸡爪中，浇入调好的料汁，放入冰箱冷藏2小时即可食用！