将300克面粉，150克水和2克盐混合，揉成面团，盖湿布饧五分钟，然后揉成光滑的面团，干成两厘米厚的面饼。
将面饼刷油，切成两厘米宽的条，面条四面都要蘸上油，防粘，放入容器中醒面。（这里不怕油多，面片下到锅里油就会浮到水面上了）
用盘子扣起来，醒十几分钟，这时候可以去配菜
坐上一锅水，水开后，把面条捏扁，然后两边一抻，绕在手腕上。
拉薄，用拇指一片片揪下，甩进沸水里。手不能停留在锅面上，否则蒸汽会把手熏湿，面片发粘就无法操作了。
最后一片落下，再煮个半分钟就可以将面片捞出了。
因为昨天做了手抓羊肉，剩了一锅汤，今天就做羊汤面片吧！萝卜切片，最好用白萝卜，因为手头有青萝卜，就没特意去买。
把萝卜放入煮沸的羊汤中，煮好的羊肉切片，下入锅中，再揪入面片儿，煮熟后关火，放盐，胡椒粉，酱油，醋。（我一般是另坐一锅水，把面片煮熟后捞到碗里，再浇上汤汁儿调味儿，这样会更健康一些，涂抹在面片表面的油都会漂到清汤中）
最近忌口，不能吃辣，如果再浇上一大勺红红的辣椒油，那才叫过瘾。