老妈做的酵头(没有的就用酵母吧)
加水泡软
酵头泡软之后,和面粉、水倒在盆里,开始和面。
突发奇想加了点谷朊粉,不知道做出来会有什么不同。
变成这个样子,就可以放在一边慢慢发酵,不用管他了,全麦面粉发酵的时间比较长。现在北方11月份,我是发酵一夜加一天。(中间要让面团吐吐气)
面团发酵好,分成两块,一个做咸的,我加了油、盐、胡椒粉、十三香。
另一个放上葡萄干、核桃、红枣。(满满的料)
把面饼从一头卷起,划几刀,撒一些面粉,我撒的有点多了。
烤箱200度,20分钟左右,我的是小烤箱。
看着这满满的料就想咬一口有没有。
第二次做的时候加了一些谷朊粉,发酵的也比第一次好,吃起来更松软一点。这款面包不属于松软的,是外皮脆脆的,喜欢的朋友们可以动手做啦。 面团活的软一点硬一点都没关系,不用太纠结。