荠菜500克洗净，生的直接剁碎备用
买图中大的这种前腿肉。去皮剁成肉糜。加生抽，红烧酱油，料酒搅拌，分次加入水搅拌上劲，加盐继续搅拌上劲。
拌好的肉糜和虾仁拌匀再加荠菜拌匀
包馄饨。下馄饨的锅要大一点，水也要多（馄饨好吃的又一关键），水开放入馄饨（不要放太多生馄饨），煮开倒入一点冷水，再开，就好了。
二:大白菜馅:大白菜焯水过冷水，挤干，剁碎，再挤干一下(挤出的水可以留着备用)。肉糜加调料搅拌上劲(这里的水可以用挤出的白菜水代替)，再加入挤干的大白菜拌匀即可。