食材的准备：五花肉切片，喜欢吃嫩的，可以放点嫩肉粉抓一抓，嫩肉粉超市都会有。
毛豆不容易炒熟，所以预先清水煮3-4分钟，买到老毛豆的，煮6-8分钟。
煮好的毛豆扔一旁备用
口菇和茨菇切片备用
小火让油锅6成热，放生姜片，再放肉片，转大火爆炒（所谓爆炒，锅铲要在锅里来回炒的不停，还要快）。注意的是肉片尽量不要带水。
一分钟后，放少许的盐和酱油，再爆炒，大概能看见肥肉开始出油了，稍微炸一会会不能超过30秒不然肉会老，起锅，备好。
炒五花肉片会多出来一些油，倒出来用。口菇茨菇毛豆大蒜一起下锅，炒吧！
放酱油，蚝油，小碗水。盐暂时不放，因为之前炒肉片加了盐和酱油了，不尝菜的厨子不是好厨子。所以边炒边尝咸淡，我的习惯是，少放盐，淡了再加。
茨菇口菇熟了（熟不熟自己尝一下就知道），赶紧把肉片倒进去，如果锅里水多，可以大火收汁，也可以用淀粉收汁，加点淀粉翻炒几下就OK了。
最后放菜椒，菜椒只是为了配色，翻两下就起锅。
上菜了哦
肉片加嫩肉粉后油锅爆炒，会粘锅，炒的时候要注意。 茨菇又名慈姑，润肺利尿，治疗咳喘有独特疗效。活血，清热消肿功效。