取干净的盆子，加入水.酵母 静置5分钟左右，让酵母充分融化到水里 （记得预留10~20克水） 毕竟面粉的吸水量不同
加入200克面粉
用筷子搅拌成絮状 也可以把面粉倒入案板上，中间挖个坑，再慢慢的加入酵母水 我是习惯了用筷子搅拌
搅成絮状的面粉倒入案板，用搓洗衣服的法子，揉成一块均匀的面团
放入盆里发酵 我用25度的温度发酵了3个多小时 打开盆盖，迎面而来的.是淡淡的米酒香味那种
取出面团，用手把面团撑开 加入切好的黑糖（黑糖是网上买的）
用四周的面团把糖包起来
还是用洗衣服的法子揉面团 这一步，面团可能会粘手.属正常现象，只要你揉面的速度快起来，粘手的性能会小许多
加入50克面粉
用揣面的法子揉面 就是把面粉放在离面团不远的地方，一边柔一边沾一点干粉 直到把面粉沾完即可
不想说了 面团都被我揉出手套膜了😂
揉成一个光滑的面团
再把面团慢慢的搓长.搓均匀
用手扯成大小差不多面剂子 我给你讲，一定要用手扯.千万不要用刀切，用手扯出来的成品爆发到你想象不到的底步 温度高就醒发10-15分钟 温度低就醒发20-30分钟
冷水上锅蒸25分钟，蒸好关火闷5分钟左右～～当当~ 爆了满蒸格 以前我都是刀切的，蒸出来就两三个开花的，而且开的还不漂亮
特别柔软 又带一点小嚼劲 特别好吃 赶紧去做起来
重点：记得用手扯面剂子，不能用切的 重点：记得用手扯面剂子，不能用切的 关于冷、热水蒸馒头的事儿(o^^o)热水下锅是蒸已经发酵完全的馒头胚，冷水下锅还没发酵完全的馒头胚，冷水在蒸的过程中慢慢加热，使馒头继续快速发酵 所以发酵已经很充分的馒头就热水蒸，刚发酵好，还可以再发酵的馒头就冷水蒸，选择怎么蒸取决于你馒头的发酵度 这是我个人了解，更多专业知识咨询专业人士，谢谢！