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养颜补血.枣香千层糕

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作者: YING儿_ithq
首先,感谢你们能看到我的菜谱,我其实很愿意和大家分享菜谱,特别是广式的传统点心,让我们的广东传统点心能一直传承下去。希望大家尊重每个人的劳动成果,谢谢!

用料

养颜补血.枣香千层糕的做法步骤

步骤 1

红枣300克

步骤 2

红枣洗干净,去核

步骤 3

红枣放600克清水浸泡

步骤 4

这是放冰箱浸泡了一天的红枣水,已经泡出甜味,如果时间不允许也可以适当减少浸泡时间,因人而议

步骤 5

红枣连同水和黄片糖90克一起放高压锅里压20分钟,没高压力锅的可以煮,时间稍长一些,用锅煮要45分钟或者更长,直至把红枣煮烂

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步骤 6
步骤 6

这是压好的红枣泥

步骤 7

用过滤网滤出红枣汁,过滤网底下有红枣泥也可以刮到红枣汁里不要浪费,都是精华,多过筛两遍

步骤 8

这是浓缩出来的红枣汁525克左右,如果用锅煮可能蒸发就没有这么多了,放清水下去,放到刚刚好600克,这步忘记拍照了

步骤 9

600克的红枣汁

步骤 10

准备: 木薯粉200克 澄粉50克

步骤 11

红枣汁+木薯粉+澄粉三合一,混合成红枣粉浆

步骤 12

红枣粉浆过筛

步骤 13

盘子抹油,一层一层的蒸,中大火,因为红枣粉浆比较浓稠,不需要做生熟浆,但有个前提就是火候问题,如果小火,粉浆都沉到盘底下去,上面就是粉水分离了,就会蒸出水的原因了

步骤 14

蒸之前把粉浆搅拌一下,每一层蒸都是3分钟, 如图,

步骤 15

如图,3分钟后蒸熟的红枣糕是呈红色半透明状,为熟

步骤 16

继续3分钟一层3分钟一层,随自己喜好蒸几层,直到把粉浆都蒸完,我是刚刚好蒸了6层不多不少

步骤 17

重要事情三遍, 等红枣糕自然彻底晾凉了才切, 等红枣糕自然彻底晾凉了才切 等红枣糕自然彻底晾凉了才切 木薯粉热的时候粘性很大,一定要等完全晾了才切块!不要问为什么沾,为什么沾,因为你必须按照我的要求绝对不会沾!

步骤 18

红枣糕完成

步骤 19

刚好6层,还可以一片片撕下来

步骤 20

完成图,谢谢观赏!

菜谱创建时间:2019-11-06 10:16:02
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