内酯豆腐切块，皮蛋切碎待用
万能的凉拌汁：把蒜末，干红辣椒（或杭椒碎），芝麻，花生碎都放入碗中小美油温达到120度，把以上配料倒进去，20秒120度速度1拌炒一下，待锅中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花5秒速度1拌匀即可（不怕辣的可以放点辣椒面）