南瓜吐司/一次发酵/无奶油

作者： 麦片麻麻是超人

这是家里三天两头就会做的常规吐司，肚子饿了就吃两片～比较快手，材料都很家常，不需要刻意购买。其中的南瓜你可以换成紫薯芋头红薯山药都可以哟！味道是淡淡的甜味，如果喜欢吃很甜的，可以适量添加20克左右的糖。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 50克
• 炼奶 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 耐高糖酵母 3克
• 玉米油 30克
• 南瓜泥 80克

南瓜吐司/一次发酵/无奶油的做法步骤

步骤 1

揉面的过程忘记拍照了，后期补上哈。面团是要出膜的哟！

步骤 2

取一个面团，揉成椭圆，再擀长。

步骤 3

擀面杖的长度是28厘米。以此作为参照，第一次擀面团，长度在30里面左右。

步骤 4

擀好以后，有气泡可以轻轻拍掉。从上往下卷可以，从下往上卷也可以，都没有关系的，你顺手就可以。

步骤 5

然后把面团调转90度。

步骤 6

这样，再用手掌压一压，扁扁的继续擀第二次。

步骤 7

第二次的面团擀的长度在50厘米左右，以我的擀面杖，是快两个的长度，我的照片没有拍全哈。

步骤 8

这个南瓜纤维总是给我感觉这个面包很健康的样子，吃了能瘦1斤的感觉，哈哈。

步骤 9

擀好以后，卷起来，稍微用点力，不要有空隙哟！

步骤 10

拿一小块黄油，不需要化冻，直接涂抹一下吐司盒，防粘。然后放入3个面团。

步骤 11

记住这个初始的面团高度，后期发酵的时候大家也知道发到什么程度哈。

步骤 12

我的烤箱没有发酵功能，所以需要辅助。一个8寸的烤盘，你也可以换成别的容器，不要太高就可以的，不然需要发酵的模具放不进去呀！把开水倒进烤盘里，放到烤箱的最下层，加热管上面就可以的。

步骤 13

倒数第二层放一个烤网，再放入吐司模具，进行发酵。烤盘里面的开水散发的蒸汽，这个温度和湿度都是可以很好的帮助面团发酵的。吐司模具不需要盖盖子哟！想盖也是可以的，这个我都试过，感觉区别不大呢。

南瓜吐司/一次发酵/无奶油的小贴士

没有炼奶，或者不想放炼奶都可以的，可以换成10—15克的牛奶，分两三次来放，毕竟面粉的吸水程度不同，大家相应的调节一下。

菜谱创建时间：2019-11-06 10:12:53