快手好吃的卷心菜泡菜大法

作者： 同福嘉食

泡菜的做法有很多种，各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜，白菜，辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的一种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料，今天介绍的是卷心菜泡菜的做法。

用料

• 卷心菜（绿甘蓝） 1400克
• 盐 80克
• 水 1000克
• 白糖 20克
• 鱼露 3勺
• 盐 5克
• 香油 3勺
• 红油 5勺
• 辣椒粉或油辣子 1勺
• 甜辣酱 5勺

快手好吃的卷心菜泡菜大法的做法步骤

步骤 1

这种菜超市叫绿甘蓝，我们平时也叫它卷心菜

步骤 2

卷心菜对半切开，把根部比较硬的地方用刀切掉，然后切片状，把盐称好重量倒入凉开水搅拌一下，化开以后倒入卷心菜里 ，让卷心菜泡一个半小时（水的话刚好与卷心菜齐平就好了）

步骤 3

然后把泡好的卷心菜冲洗两遍，沥干水份

步骤 4

找个大点的锅或盆，倒入沥干水份的卷心菜，放入生姜粉或者生姜泥，蒜泥，香油，红油，糖，甜辣酱，油辣子，或辣椒粉，鱼露，盐，翻拌均匀，（如果你吃不了辣可以不放任何辣的调味料，还有盐不要放太多了，因为前面腌制的时候它已经有点咸味了，可以自己边放调味料自己调整味道）喜欢洋葱的也可以加入小半个洋葱一起拌匀腌制

步骤 5

拌匀以后可以放常温腌制一夜，不过夏天最好是放冰箱冷藏腌制！隔天把泡菜装入瓶里放入冰箱冷藏，每次取泡菜的时候，务必保证筷子🥢是干净的，早上搭粥来点最好不过了✌️

菜谱创建时间：2019-11-06 08:54:42