香甜可口的麦芽糖

作者： 熊家之小熊

最近迷恋上了做各种小吃，枣泥核桃糕，各种果味棒棒糖，但是都要用到麦芽糖，买的不好吃，就自己琢磨着做了！哇，香香甜甜，小时候的味道，太好吃了，以致于大家都喜欢我做的枣泥糕，麦芽糖功不可没！

用料

• 玉米碎 100克
• 糯米 1500克
• 小麦 250克
• 水 适量

香甜可口的麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦子挑选后洗干净！

步骤 2

加水泡一个晚上，后倒去大部分水分，平铺到平盘上，烤盘很方便！

步骤 3

这是一天之后的样子，平常记得喷水，不要太多，保持麦子湿润即可！

步骤 4

又过了一天！

步骤 5

长绿芽了！

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步骤 6

步骤 6

这就可以了，看有个别的开始冒绿叶了，不能让再长了！

步骤 7

糯米和玉米碎洗净，用比平时蒸米饭较多的水蒸熟凉至60℃左右，如果没有温度计，感觉略微一点烫手就可以了！水漠过一个半指节就可以了！

步骤 8

将发好的麦芽连麦子带根冲洗干净，剁碎用料理机加少量水打成麦芽酱。加水是为了好打，不要太多！

步骤 9

将麦芽酱和糯米饭拌匀，放置电饭锅保温七个小时，过放置烤箱用五十度左右发酵六七个小时！

步骤 10

将发酵好的米饭用纱布过滤，过滤出来的淡黄色的汤汁甜甜的，就可以上锅中火熬制了！

步骤 11

熬制过程中捞去上面白色浮沫！

步骤 12

这就快好了，出现大泡沫！

步骤 13

可以挂旗了，基本好了，再稍微熬制一会就出锅！

步骤 14

这是三斤的瓶子，没装满，就两斤过些哦！

步骤 15

要做核桃枣泥糕了，用勺子使劲挖一些！

步骤 16

有不清楚的可以微信探讨！

步骤 17

这是麦芽糖作品一！

步骤 18

核桃枣泥糕，麦芽糖作品二！

香甜可口的麦芽糖的小贴士

1.熬糖初期可以用中火，后期就得用小火了！ 2.如果不确定糖到底熬好了没，可以在锅中晾凉，看看晾凉后的效果，如果觉得太稀可以继续熬制！ 3.麦芽糖熬好晾凉后用筷子或勺子挖可以绕到上面！倒时会整体倒出！ 4.不到等彻底晾了装瓶，稍带点温度，要不太难装瓶！ 5.麦芽糖熬好，单吃香香甜甜，也可以用来做各种零食！

菜谱创建时间：2019-11-06 07:02:38