里脊肉或者腿肉，切片（越薄越好），放盐、鸡精、酱油，腌制3分钟。放入蛋清、淀粉，拌匀备用
姜葱蒜切好，分两部分
青菜、菌菇等清洗，改刀。木耳若用干木耳提前泡发，清水煮5分钟。
姜葱蒜（切条的部分）热油下锅，放入2勺豆瓣酱（也可用火锅底料），煸炒出味，放入3碗水。放2勺糖。 按难易煮熟顺序依次放入青菜，煮熟捞出放盆底。 煮粉条（也可以放腐竹、干丝等） 煮肉片，不要煮太老
由下往上依次放煮好的青菜、粉条、肉片，将锅里的汤汁倒入，放葱沫、蒜末、辣椒粉、花椒。
另烧热油浇上。 这步是这道菜的灵魂，油一浇水煮肉片的香味立马出来！油一定要热！一定要热！（注意安全）
腌肉片一定要将调料腌好后再放入淀粉和蛋清哦！还有就是最后的油一定要热。