滑溜肉片

作者： 崔小咕咕

滑溜肉片是北方小饭馆的常见菜，其实在家做这道菜也并不难，掌握几个要点，你也可以做出馆子味儿！

用料

• 猪肉 300克
• 鸡蛋清 1只
• 黄瓜 1根
• 木耳 一小把
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 白糖
• 淀粉
• 葱花，姜丝

滑溜肉片的做法步骤

步骤 1

这道菜饭馆一般会用里脊肉，我家没有，我就用了新鲜的猪腿肉。 把猪腿肉切片（约1毫米），放小半勺盐，半勺料酒，1个鸡蛋清，一勺淀粉，抓匀，静置20分钟

步骤 2

要用！手！抓！按摩舒服了，肉味儿就好(✪▽✪)

步骤 3

挂浆后是这样的，这是鸡蛋清的功劳

步骤 4

黄瓜切菱形片

步骤 5

泡发的木耳焯水，晾干

步骤 6

葱花姜丝准备好

步骤 7

锅内热油，肉片下锅炒至断生，出锅 再起锅，油热后，下从姜丝，葱花爆锅，然后把黄瓜片和肉片同时下锅，快速翻炒，然后下木耳，翻炒几下后，加糖、盐、料酒、鸡精，少量清水（很少）翻炒均匀后，少量水淀粉勾芡即可。

步骤 8

出锅！

滑溜肉片的小贴士

不喜欢姜丝味儿，可以不放！ 鸡蛋清必不可少 整个过程不要放酱油

菜谱创建时间：2019-11-05 18:49:43