南瓜玫瑰花馒头

作者： COUSS探味研究室

今天推荐这款玫瑰花造型馒头，只需一根筷子，面点小白也能轻松凹出玫瑰花造型，让你逃出“一看就会，一做就废”的魔爪。 南瓜玫瑰花馒头，无论是作为早餐还是零食都是棒棒的，赶紧动手学起来吧！

用料

• 中筋面粉 300g
• 南瓜泥 160g
• 猪油选用） 10g
• 酵母 2g
• 细糖 15g

南瓜玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

老南瓜去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸制15分钟（可直接选自动菜单A27”百合蒸南瓜“）。

步骤 2

蒸熟的南瓜稍沥干多余的水后用料理机打成泥，放凉备用。

步骤 3

酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。

步骤 4

团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。

步骤 5

面团放入CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小，内部呈蜂巢状。

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步骤 6

步骤 6

台面撒少量面粉，将发酵好的面团取出，在台面反复揉搓排气（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。

步骤 7

将面团揉成长条形，再分成约10g的小团，擀成圆，分约3g左右的面团，搓成和圆形差不多宽的条状，当作花芯。

步骤 8

每6个圆为一组，连接排成一排，用筷子在中间压一下，取一个花芯放一端，依次卷起来，从中间压痕位置切断，稍整理成花形，2条漂亮的玫瑰花就做好了。

步骤 9

步骤2

步骤 10

步骤3

步骤 11

步骤4

步骤 12

所有面胚做好后，间隔开放在垫了湿纱布的蒸笼上。

步骤 13

CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补温）。

步骤 14

CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，馒头放入开始蒸制，蒸制结束后放置5分钟再出炉，好吃又好看的南瓜玫瑰馒头就好了。

步骤 15

成品

南瓜玫瑰花馒头的小贴士

1、南瓜蒸熟后会有很多水份，面团中不需要另外加水了。 2、要做出光滑漂亮的馒头，呛面很重要，要揉至面团的切面基本无大气孔的状态。 3、如果喜欢馒头稍绵实的口感，二次发酵的时间可缩短一些。 4、蒸好后的馒头，要放置几分钟再打开烤箱门取出，一定不要太心急了哦，不然容易造成馒头回缩。

菜谱创建时间：2019-11-05 16:27:52