头天晚上将虾洗净，头身分离，去除虾线。头用来炒虾油，后面我再分享。虾肉放进一个小碗，放一两片姜、料酒半茶勺、少许盐或少量生抽，用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏，腌一晚上。
第二天早上将虾仁拿出来抓拌均匀。
番茄洗净去皮，切丁。蒜两瓣，拍扁，切丁。国内倒入少量油，这个山茶油深得我心，最近一直用。将蒜末爆香，然后放入番茄丁，尽量炒融，然后下入腌制好的虾仁(注意多余的调料就不要了)，待虾球变色半熟时下入番茄酱1茶勺，此时可以加入少量凉白开。出锅前调味，放少许虾皮粉，小葱末，关火，利用余温翻炒30秒，出锅。
成品基本就是这样的，这道菜比较适合早上快速动手，口味酸甜适口，营养丰富。