梅干菜饼（无油煎酥脆半烫面版）

作者： 全糖71多加冰

半烫面可以让饼更加酥松哦

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 面粉 克
• 糖 克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 根

梅干菜饼（无油煎酥脆半烫面版）的做法步骤

步骤 1

准备泡好的梅干菜切碎备用 再准备猪肉丁（建议肥瘦比例7:3） 菜和猪肉的比例1.5:1（大家根据自己口味调整）

步骤 2

锅中倒底油，把猪肉丁煸香。 加入调料:盐、鸡精、五香粉、大蒜粉、酱油、黑胡椒

步骤 3

油可以多加一点，待会梅干菜吸油。

步骤 4

倒入梅干菜，再次加酱油、鸡精、大蒜粉、白糖。（内陷喜欢甜一点的可以多加糖）

步骤 5

炒好备用

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步骤 6

步骤 6

准备面粉，取其中三分之二。

步骤 7

加入一点点盐增加筋性。

步骤 8

加入烧开的水，用筷子和匀。

步骤 9

再下手揉成团备用

步骤 10

取出剩下的三分之一的面粉，倒入冷水搅拌，再把刚刚的烫面团倒进去，一起揉。

步骤 11

揉到表面光滑就可以了。 这种面团叫半烫面，到时候冰皮会更酥更好吃

步骤 12

盖上保鲜袋，醒半小时。

步骤 13

醒完将面揉光滑。

步骤 14

切成等大剂子，我的是85克左右

步骤 15

擀成中间厚两边薄的面皮，然后加入梅干菜馅像包子一样包起来

步骤 16

再轻轻擀平，可能会擀破皮，不过不影响

步骤 17

电饼铛或者平底锅加热，不要放油直接下锅煎。

步骤 18

我擀了两种厚度的饼，左边薄一点的煎完会特别酥脆，右边厚一点的煎完内陷会比较湿润。大家根据洗好选择薄厚程度。

步骤 19

可以擀面皮的时候沾点芝麻，增加香气哦。

步骤 20

这个是比较薄的所以非常酥脆，而且有嚼劲。

步骤 21

这个是厚一点的，吃起来内陷湿润也很棒。

步骤 22

嘻嘻

菜谱创建时间：2019-11-04 23:40:28