杏鲍菇切条状，个头大的用一个就可以，小的需要用两个
考虑孩子吃，所以放的菜椒，喜欢吃辣的可以换成尖椒
锅内倒油，量比日常炒菜稍微多点，全程都保持大火爆炒状态，油热放入杏鲍菇
翻炒大概一分钟就会出很多汤汁
从出汁后很关键，要继续翻炒至收汁
汤汁会随着加热被吸干
一定要等汤汁收汁后再放入辣椒配料继续大火翻炒，如果不放辣椒，在这一步就可以放调料了。
加入耗油，生抽，盐翻炒
爆炒装盘。
这次有点小失误，杏鲍菇准备的有点多，平底锅有点小，导致翻炒受热不均匀，口感还是有点水，应该再多煸炒一会儿就解决了。 这个做法重点就是要将杏鲍菇的水分炒出来，然后再爆炒至水分收干，才能达到最佳口感。 由于全程需要保持大火爆炒，建议用平底锅。