买生鸡架的时候，尽量让卖家给剁成小块，这样才能更好的入味。然后回来洗净，控干（这一步很重要，否则会影响入味，也可以用厨房纸将水吸干）。
选取鸡块鸡架子上面鸡油多的地方，然后放入锅中小火🔥熬油。油熬好以后，将碎末捞出。
放入葱姜蒜及小红辣椒，炒出香味后，倒入控干的鸡架子🐔，开始翻炒，炒几下后烹入老抽及盐，完全变色后，加水没过鸡架放入盐、白糖少许、蚝油少许、鸡精少许，最后大火煮沸收汁。（如果觉得颜色浅，可以再次加入少许老抽调色，加水后味道变淡，可以根据自己口味加盐哦。）