油泼扯面（面包机揉面）

作者： Hannah爱美食

油泼面好吃又好做，我们都爱吃。有时间的时候就自己扯面来做，没时间的时候菜市场买一把宽面条做。 自己做的油泼面，除了面条，我一般喜欢加一把嫩嫩的菜心或者是上海青或者是今天这样的小白菜苗、菠菜也是爱吃的配菜之一，总之青菜是必不可少的，小葱也会多放一些。 记得有一次在外面吃饭，孩子看到有油泼面，就点了一份，可是吃了不到一半就吃不下去了。没有青菜只有面，油太多了太腻口，吃惯了自家做的油泼面，在外面吃的时候总觉得哪里不对。 赶紧做一碗油泼面来吃吧！

用料

• 辣椒面（混和花椒面）2 勺
• 盐 5 克
• 小葱 2根
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 1 勺
• 香醋 1 勺
• 面粉 600 克
• 水 290 克
• 盐
• 食用油 50 克

油泼扯面（面包机揉面）的做法步骤

步骤 1

用面包机和面更方便，直接把面包机内桶放到秤上秤量，面粉，盐，水放进去

步骤 2

面包桶放入面包机，揉10分钟后就关机，放在里面1-2小时 醒面

步骤 3

拿出来揉成团，同时准备一点芝麻油备用

步骤 4

圆面团中间戳洞，切开，搓长条

步骤 5

切成小剂子，此过程与擀饺子皮规程一样

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步骤 6

步骤 6

把小剂子压平

步骤 7

擀成长条面皮，刷上芝麻油

步骤 8

擀好的面皮放好，盖上保鲜膜，放1-2小时左右。温度高的时候放一个小时就很好了，温度低的时候2个小时比较好扯

步骤 9

水烧开，轻拉面皮，再从中间一撕两半，下入锅中，水开后再加一碗水，煮3分钟。左右，加一把青菜；同时准备好葱花，大蒜切碎，另起一锅烧油

步骤 10

捞面，放葱花、大蒜，盐，辣椒粉，泼热油

步骤 11

加生抽、香醋搅拌均匀

油泼扯面（面包机揉面）的小贴士

1、油泼完放一勺醋更好吃 2、辣椒粉里面混一点花椒粉味道更香

菜谱创建时间：2019-11-04 20:23:49