提前一晚用开水100毫升泡上花椒
先和面，醒面的同时，羊肉馅儿内加入除了盐以外的调料，以及花椒水，顺一个方向搅打上劲。
胡萝卜用搅拌机打成碎粒
锅内加入适量的油，炒熟胡萝卜碎粒。这样做可以最大程度减少胡萝卜的生味。
香芹切碎，
熟胡萝卜粒，香芹一起加入羊肉馅儿中。搅拌均匀，加适量盐。
面团已经醒好。开始包饺子，切剂子，擀成皮，等等。
喜欢大馅儿饺子
煮饺子点三次水，羊肉馅儿就熟了。配山西五年陈醋，自家油泼辣子，绝了。