削皮洗净,切小段,要及时放醋水中,防变黑。最好带手套,汁粘手,不易洗干净,此同山药。1公斤参,削完后约400克。
水中加醋或面粉浸泡,以防变黑。
洗净醋水,冷水下锅,水开后,中小火煮约15分钟。
煮的同时备齐材料。洋葱切末。
入黄油,洋葱末炒香,入淡奶油,入蔬菜精,白胡椒粉,肉蔻粉,适量盐,拌匀,入婆罗门参和小半个柠檬。如汁未能覆盖食物,可适当加牛奶。注意搅拌轻柔,以防参碎。也可加入胡萝卜段和dill碎,增色提味。试味道,酌情加盐。
玉米淀粉加水拌匀备用。
可入淀粉水使汤汁粘稠。粘稠度凭各人喜好。
配上鸡/牛/猪/羊排食用。enjoy!