清蒸鱼【又麻又鲜】麻椒油泼版

作者： stone927就爱吃

周末大厨带我去菜市场，买鲟鱼。鲟鱼清蒸超级鲜，而且刺很少，拥有大口吃鱼的乐趣。太好吃了，我们清盘

用料

• 麻椒 一把
• 花椒 几粒
• 料酒 三大勺（根据鱼的大小）
• 盐 一调味勺
• 蒸鱼豉油 两勺
• 油 适量
• 鲟鱼 一条（这次买的是2斤多一点点）

清蒸鱼【又麻又鲜】麻椒油泼版的做法步骤

步骤 1

1.准备。鲟鱼在菜市场已经清理，但可能清理不仔细，回家后可以冲洗一下。洗好后，鱼两侧划刀（如图所示）方便入味

步骤 2

2.腌制、上锅。在划刀的地方以及鱼肚里塞葱段、姜片，洒料酒，盐。确保料酒洒满鱼身，料酒可以多放一点，去腥。腌制15分钟后，把多余的料酒到掉，上锅蒸10分钟。

步骤 3

3.调味。重点来啦！加入蒸鱼豉油，撒上葱丝，然后加热油（炒菜的油），里面加入一大把麻椒，小火不然会糊掉，等到散发麻香的味道后，捞出麻椒（用漏勺），把热油浇在蒸好的鱼上，做一个麻椒油泼。（大概麻椒鱼也就是类似的做法吧，哈哈哈）

步骤 4

4.出品图。蒸鱼豉油、葱油的香味混在一起，用鱼肉沾着汤吃，鲜美极了～

菜谱创建时间：2019-11-04 15:27:03