黄油曲奇饼干的黄油是灵魂，所以我在挑黄油时，会认真挑选。这款黑白发酵淡味黄油，选取进口奶源，含乳脂高，不添加香精、香料。富含维生素A、D和E。天然、营养又健康，是不错的选择。
黄油常温软化（软化程度：手指轻轻一戳就进去） 我最怕买的黄油又膻又腻，必须先闻一下，有淡淡的天然奶香，再生吃一小块试试，嗯，还不错，入口即化，质地细腻、口感顺滑。
加入糖粉。
电动打蛋器先不要开启，手动把黄油和糖粉搅拌一下，让它们黏成一团，打发时，糖粉才不会到处飞溅。
黑白发酵淡味黄油比普通黄油更好打发，中速还没1分钟就如图：体积变大、发白、很蓬松，省时省力，不错！
接着筛入面粉，我没选用专门做饼干的低筋面粉，用最普通的中筋面粉，一斤2—3元那种。通常买来做包子。我是故意买最普通、最便宜的面粉来测试效果。
➡️加个小窍门：刚才打发黄油的打蛋头，都是黄油，很难清洗，怎么办？看下一个步骤。
蘸些面粉，注意：这盆里的面粉是刚刚步骤6的那盆面粉。
戴上烘焙食品级手套，把蘸了面粉的黄油轻轻一抹，打蛋头就干干净净。
这样不浪费又容易清洗。
接着，用刮刀把面团搅拌均匀。这时的面团有点黏的。
我选用这款裱花嘴。
套上裱花袋，把面团装入裱花袋。 我这时的室内温度约28左右，温度太低就多套个裱花，比较好挤、不会挤破。冬天就直接整成长方体放冰箱冷冻，然后切片，烘烤。
附玫瑰花曲奇饼干视频。 自己喜欢什么裱花嘴，要什么形状，自行安排。
这个量的面团，每个大约2.5厘米大小。刚好挤一个28X28cm的烤盘。（只供参考）饼干之间的要留间隙，在烘烤过程中，体积会蓬松变大。
烤箱预热180℃， 10分钟后， 把黄油曲奇饼干送入烤箱中层，烘烤时间：18—20分钟。 闻到香味时，就熟了，看下颜色，想颜色深点，可以多烤2分钟。（温度和时间只供参考）。
刚出炉的曲奇是软的，等温度散去，尝一尝：又酥又香，这种香是天然的奶香。好吃到管不住自己的手。 食材只有三种，越简单的做法，越能试出黄油的本质。测试效果是满意的。 黑白发酵淡味黄油经得起我挑剔的嘴巴。