杏鲍菇中间切开，再切成薄片。青椒切成宽片。热锅倒油，油温7成热把杏鲍菇片全部用油煎至两面金黄。（这一步非常重要）然后盛出待用。
因为油煎过程中杏鲍菇片已经吸了油了，所以锅底有一点儿底油就行，油热后倒入葱花姜末花椒等翻炒。然后倒入青椒和煎好的杏鲍菇片。炒几下放入蚝油生抽盐，翻炒一会儿就好啦！
嗯嗯，虽然多了一个麻烦的过程油煎了一下，但是杏鲍菇片的口感真是好极了，