好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼

作者： 白云宣

小时候特别爱吃路边摊的油炸花生米和酸菜糍，每年婶婶八月中秋，花生收获的时候都会炸花生米，吃起来特别酥脆，越吃越想吃，很香，现在在异地工作，很难吃到正宗的花生饼了，所以特意从家乡购买了制作的工具😂，现在赶紧开始来制作吧！

用料

• 生花生米 150克
• 粘米粉 200克
• 水 280克
• 葱花 适量
• 盐 适量，可不放
• 五香粉 1小勺
• 酸菜碎(切碎、扭干水份) 150克
• 食用盐 4到5克左右

好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼的做法步骤

步骤 1

首先材料准备，把酸菜洗干净，多洗几次，可提前一个小时浸泡，喜欢辣椒可以加入，切越碎越好，挤干水。

步骤 2

花生，如果吃脆的则不需要浸泡。可适当浸泡5分钟。沥干水。

步骤 3

粘米粉200 g+水280g混合。比例很重要，五香粉加入，还有葱花少量，花生米。静置5分钟，等待的时间用来热油锅。

步骤 4

就是这样，冷油的时候放入铜勺，这种铜勺可以淘宝购买。大概160度的时候可以开始油炸花生饼了。

步骤 5

将花生浆倒入铜勺中，然后迅速放入油锅中油炸。

步骤 6

炸一会，它会自己浮起来，然后炸至金黄色的即可。

步骤 7

酸菜的，则米浆方案一样，只不过先淋一层白浆到铜勺上，然后中间加入酸菜到铜勺上面，上面再淋一层白色浆，将其盖住再放入锅中油炸即可。

步骤 8

这个是花生饼成品，炸好放凉再吃，不吃的时候密封好，很脆，很香！

步骤 9

这个是酸菜饼成品，外酥里嫩，香辣好吃，不爱吃辣的可以不放辣椒，一样美味！酸菜饼宜热的时候吃。中间可以不用炸那么酥。

步骤 10

开吃啦！😍😍

好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼的小贴士

铜勺一定要先单独放入锅中炸一会，方便脱模！

菜谱创建时间：2019-11-04 10:31:46