三鲜水饺

作者： 曾曾Grace

家的边上，湖滨四里靠近九幼的巷子里，有家东北饺子馆，小小的门面，简单的红字白底广告牌，朴实的老板夫妻俩。 每天不论早上或者傍晚买菜经过的时候，总能看见老板在忙碌的揪剂子，擀水饺皮，老板娘不停的熟练的包着饺子，生意很好👍 我想着时常需要出门，有时也想偷个懒，老公儿子都爱饺子，那就买2盒回家试试口味！ 不曾想，就此爱上他家的饺子。重点是他家的水饺子皮，全是自己手工擀制的，刚煮好的饺子皮QQ的，超爱❤️。 吃了他家4年的饺子，都是一样的味道，最爱他家的韭菜肉馅、西葫芦鸡蛋馅、白菜肉馅、香菇肉馅，从来没有过不同的味道！ 今年夏天，老板夫妻俩因年龄大了，也不太做的动了，宣布退休，关店回东北老家享受退休生活啦！ 从此，东北饺子馆成了我的念想。在附近至今也没找到更好吃的饺子……

用料

• 虾仁（切成1厘米长） 200克
• 猪肉 400克
• 盐 适量
• 麻油 1汤勺
• 黑木耳 15小朵
• 杏鲍菇 1大个
• 玉米 1根
• 芹菜 一小把
• 葱 一小把
• 姜末 适量
• 五香粉 半勺
• 花椒水 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 葱油 1汤勺
• 白糖 一点点调味用
• 生抽 2汤勺
• 中粉（饺子皮） 600克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 水（视面团具体增减） 280克
• 食用油 10克

三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

饺子皮的所有材料搅拌均匀，水量根据面团实际的软硬度增减。面团揉匀后，用保鲜袋包起来，放室温下松弛1小时，然后放在揉面垫上继续把面团揉光滑。再包起来松弛半小时，再揉匀。第三次再松弛半小时。趁着面团松弛的空档，可以开始准备馅料啦✌️

步骤 2

准备了1根甜玉米、半根胡萝卜、1根大的杏鲍菇、自己泡发的黑木耳，1小把的芹菜和香葱，1小块生姜。所有的菜切丁，生姜切末，备用。

步骤 3

买来的鲜虾，放冰箱冻好，我一般提前几天买好，冻起来，要用的时候拿出来稍微解冻就可以剥虾壳去虾头，虾肉冲洗干净后，用滤网滤干水分。三层肉去皮，切碎，加入花椒水、五香粉、盐、生抽、料酒使劲搅拌，把肉搅拌上劲。

步骤 4

备好的菜加入葱油（葱白切碎放入冷油里，小火慢慢炒香，炒至葱头出现微微黄色，立马关火）、麻油、姜末、盐、生抽、白糖，搅拌均匀，然后加入切小段的虾仁、腌制好的三层肉，一起搅拌均匀，最好放入冰箱冷冻1小时。

步骤 5

馅备好，开始分剂子擀皮。

步骤 6

开包饺子啦。

步骤 7

料足的三鲜水饺，吃起来鲜香滑嫩，一口咬下去，有爆汁的感觉，太好吃了😋

步骤 8

多包些，速冻起来，终于可以偶尔偷个懒✌️

三鲜水饺的小贴士

由于初次尝试饺子皮，不是非常理想，我会不断改进不断更新的。谢谢大家的厚爱✌️

菜谱创建时间：2019-11-03 21:57:49