干锅花菜

作者： Haaaassicwy

想念国内的麻辣香锅了，就地取材做个麻辣口的菜聊以慰藉…

用料

• 五花肉 一小块
• 花菜 一个
• 干辣椒 一把
• 蒜 两瓣
• 姜 一小块
• 花椒 一小把
• 植物油 少量
• 料酒 少量
• 豆瓣酱 一勺
• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 盐 少量

干锅花菜的做法步骤

步骤 1

花菜切块，用凉盐水稍微浸泡片刻，然后捞出水煮，可以在水中加少量盐和植物油，让花菜炒出来油亮亮地诱惑人（不过我想不那么罪恶就没加哈哈），煮到几乎全熟捞出滤干水备用。

步骤 2

五花肉切片，用少量料酒、生抽、姜，蒜腌制一会儿（国内新鲜的五花其实可以不腌，但因为英国为了让家禽死得不那么痛苦，都是电死不放血，所以肉都自带腥骚，不得不腌，虽然其实我并不懂为什么电死就会比较不痛苦…），大概腌制10多分钟即可，因为本身这道菜比较重口，所以不需要腌制很久。

步骤 3

备好调料。

步骤 4

国内倒入少量油，油热，加入五花肉煎炸出油。顺便把肥膘熬得不那么肥。

步骤 5

加入所有调料，小火煸炒出麻辣蒜香味。

步骤 6

加入花菜，调大火，加入一勺豆瓣酱，适量酱油，少量老抽，少量盐，翻炒均匀（豆瓣酱本身是咸的，所以生抽和盐不要放太多）。

步骤 7

翻炒至花菜均匀上色之后就可以出锅了！

步骤 8

趁热开恰！

干锅花菜的小贴士

想要少油一点的，可以少加一些五花；想要油气足一些的可以在煮花菜的时候就放点油，一开始也多加点植物油，选用肥一点的猪五花～

菜谱创建时间：2019-11-03 21:29:25