花菜切块，用凉盐水稍微浸泡片刻，然后捞出水煮，可以在水中加少量盐和植物油，让花菜炒出来油亮亮地诱惑人（不过我想不那么罪恶就没加哈哈），煮到几乎全熟捞出滤干水备用。
五花肉切片，用少量料酒、生抽、姜，蒜腌制一会儿（国内新鲜的五花其实可以不腌，但因为英国为了让家禽死得不那么痛苦，都是电死不放血，所以肉都自带腥骚，不得不腌，虽然其实我并不懂为什么电死就会比较不痛苦…），大概腌制10多分钟即可，因为本身这道菜比较重口，所以不需要腌制很久。
备好调料。
国内倒入少量油，油热，加入五花肉煎炸出油。顺便把肥膘熬得不那么肥。
加入所有调料，小火煸炒出麻辣蒜香味。
加入花菜，调大火，加入一勺豆瓣酱，适量酱油，少量老抽，少量盐，翻炒均匀（豆瓣酱本身是咸的，所以生抽和盐不要放太多）。
翻炒至花菜均匀上色之后就可以出锅了！
趁热开恰！
想要少油一点的，可以少加一些五花；想要油气足一些的可以在煮花菜的时候就放点油，一开始也多加点植物油，选用肥一点的猪五花～