早上磨豆浆剩下的豆浆糊，我用来和面。如果想要用豆浆糊和面，需要根据自己豆浆糊或者渣的含水量来调整水的用量。我一般用水和面的话，500g面，280g水，5g盐。
搅拌成棉絮状，揉成团。可以预留一点水，最后调整。
揉成三光面团。
猪皮处理好，切条，加上姜和料酒焯水。
焯水后，清洗干净，再加水，加上葱姜，老抽，味极鲜，八角，五香粉大火煮开，小火煮一小时以上。取出汤放冰箱冷藏成冻。
牛肉和猪肉剁碎，加葱姜碎，加上油，盐，味极鲜调味腌制
猪皮冻搅碎放进去。
加上白菜调成馅。
饺子皮擀好，包饺子
捏紧
水烧烤后，下饺子，下一部分，用铲子贴着锅底推一下，防止黏连。水开后加凉水，重复三次，水再开了就可以盛出饺子。