鸽子收拾好，清洗干净。
将鸽子下锅，加凉水至没过鸽子2/3，加姜片、大葱，烧开后捞去表层浮沫。
下生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，盐，中火煮15分钟，期间翻动乳鸽。
煮好后，关火，浸泡两个小时。中间翻一下。
浸泡后，充分晾干。
用蜂蜜和柠檬汁调汁，涂抹乳鸽全身，用吹风机充分吹干。
锡纸包裹住易糊的位置，爪子，头，颈，烤箱180度预热五分钟后，上下火用180度烤20分钟（空气炸锅的，请中间翻面）。如果烤完不够脆，再继续烤5分钟（注意翻面）。
然后就剩下最后的步骤：切块，装盘。一刀下去，猛烈的香气扑面而来，成就感满满。
切法：沿乳鸽后背中间一刀，两条后腿，中腹，双翅各横向切开形成六块，头颈一块，一共七块。口重的可以沾椒盐辣椒吃。