紫薯芋头洗净，切块，上锅蒸熟。用大勺子压成泥，加入炼乳（可根据自己口味调整）。凉了之后放料理机加入350ml纯牛奶打成泥。（可以在如图的基础上再打烂一些，要无颗粒感，牛奶可以根据实际情况增减，馅料厚度如图）。
5克酵母放少了温水搅拌后倒入500克荞麦粉中，再边搅拌边加入温水，揉成三光面团。
揉好面团盖保鲜膜醒发20分钟（面团发酵两倍大，面团内部蜂窝组织明显）。
醒发好后面团排气揉成长条，再分成40克左右小剂子，用擀面杖搞成小圆饼。注意擀的时候不要擀太薄，太薄容易在包馅的时候容易破皮，也缺少包子皮的柔软口感。
皮擀干后取适量紫薯芋头馅开包。想包什么样子就包什么样子，自己喜欢就好啦~
这个我做的皮有点薄了，做小笼包汤包可以参考这个厚度（反面教材）。包好盖保鲜膜再次醒发15分钟。
醒发好后上锅蒸20分钟，出锅。味道还是不错的，就是样子不是很好看~可能是荞麦皮和自己手艺不精的原因吧~哈哈哈~
1-紫薯调色，这样子的馅料比较有颜值。 2-馅料也可以加入黄油增加香味和口感。 3-如果馅料太稀，充分打烂后，放入不粘锅中，中小火搅拌适当去除干水分。