将鸡剁成合适的小块，注意太大块不易熟，太小块会老柴了。
将上面材料（除去料酒和酸菜）全部放入鸡块里抓匀（用手抓匀可按摩到鸡肉，用勺子拌还是不一样滴），按摩过的鸡块口感更好哦。腌制两小时。
热锅冷油，放入鸡块，翻炒几下，在锅边倒入料酒，中大火加盖焖煮至半熟，开盖翻炒一下，再焖煮。
酸菜洗净后用清水略泡一下，减少些咸味。切小块备用。
鸡块差不多煮熟时，加入酸菜，大火翻炒收汁，放入葱段即可。