烤豆沙卷（你也可以蒸一蒸）

作者： 吴小厨呀

用料

• 中或高筋面粉 300克
• 牛奶 120克（适当增减）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 豆沙 适量
• 酵母 5克

烤豆沙卷（你也可以蒸一蒸）的做法步骤

步骤 1

1/和面。将除豆沙和黄油外所有原料混一起，揉至初步扩展（表面光滑），后加入黄油继续揉到延展（不必要追求出手膜，但要保证好拉伸）

步骤 2

发酵至两倍大（天津来暖气了可以室温发酵啦，大概40分钟左右。⚠️需要盖类似保鲜膜的东西保湿）

步骤 3

揉搓排气后平均分成小面坨（每个大概重60克），同时准备与面团数相同的豆沙球做馅料。

步骤 4

包，用类似做包子的手法

步骤 5

不会做包子没有关系，允许瞎捏！

步骤 6

这一步很重要！⚠️⚠️⚠️不要直接擀面团，一定要先按压，将圆圆的豆沙馅料压瘪后再从中间开始向两边擀！尽量保证馅料均匀变长。

步骤 7

通常会擀很丑，不要怕，两边折叠整形，尽量整齐后从一边卷起。如此往复，做好所有面团。

步骤 8

二次发酵。可以选择盖保鲜膜室温40分钟。我用烤箱。为提供湿度，在烤盘下方加装水烤盘。

步骤 9

请注意烤箱发酵设置：下管40度发酵30分钟，

步骤 10

装水烤盘不拿出，直接烤（下管200度，上管170度，烤20分钟）⚠️请依据个人烤箱情况设置温度。我的烤箱感觉实际温度偏高，所以定温定的低。⚠️⚠️这一步可以转到蒸锅去蒸。

步骤 11

出炉反转180度晾凉哦！不然底部会塌！可以出炉就直接吃啦！

步骤 12

能吃到刚出炉的面包一定是我烘焙的动力！新的面包真的又软又糯又香又甜，放一下就不这样了😭所以请教大神们，如何能更好地保存小面包呢？

步骤 13

大家试试吧！我是蒸不好才烤的！早餐可以配坚果和牛奶！好吃😋

菜谱创建时间：2019-11-02 19:07:46