南瓜切小块上锅蒸。 南瓜要买会出水的老南瓜，有的地方叫倭瓜，不要贝贝南瓜这种干的哦！ 在这个菜谱里，南瓜是拿来当水用的哦！
蒸至熟透出水。放入盐和糖。 盐只要一点点，就是为了让南瓜饼更Q弹。 糖的分量可以自己掌握，老人家怕血糖高完全可以不放糖。如果南瓜够甜的话完全不会味道寡淡。
把拌好的南瓜乘热倒进混合后的糯米大米面中。乘热揉成光滑的面团。 这个配方其实比较随意，糯米面和大米面的比例保持1:2-1:3左右就可以。糯米粉多了做出来的饼就粘软一些，大米面太多了饼就有点干。但是都可以做成功，不会失败。 南瓜出水率不一样，既然用南瓜当水，放南瓜的时候先放一半(尽量把南瓜都先倒进去，把汤汁先留着)，揉一会儿，看面团的软硬程度一点点加剩下的南瓜汤汁。实在不够还能加热水。 面团一定要充分揉透，不要用掌根压面团，用手指头揉捏充分成团。不然会压成死面疙瘩，影响口感。
不用醒面。直接揪成大小合适的面团，搓圆后放在两手手指位置一压扁，一个塌饼就压好了。压的时候上下两手成90度，这样饼两面的花纹也是交叉的了。
上开水锅大火蒸15到20分钟。出锅倒扣晾凉即可装袋。 一般蒸到十五分钟基本已经好了，掰开一个看看还有没有生面芯子。 要是没有就可以关火盖盖闷十分钟。千万不要蒸太长时间，会塌的😂。