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潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)
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作者:
牛牛_riho
剥皮鱼也是一个俗名,真正的学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
用料
鱼
500克
嫩芹菜
1根
蒜
3瓣剁碎
姜
4-5片
盐
适量(腌制时下)
辣椒
半个(因人而异)
香菜
1根
豆豉
半勺(7-8粒)
潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)的做法步骤
步骤 1
剥皮,洗净,用海盐腌(再加两滴鱼露更鲜)
步骤 2
蒜头、姜、芹菜、辣椒切好备用
步骤 3
热锅下油,下蒜、辣椒、姜片爆香。芹菜炒香~
步骤 4
下鱼,炒香~
步骤 5
加半碗水,快火闷3分钟,转小火4分钟
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步骤 6
步骤 6
加香菜,上盘~
菜谱创建时间:2019-11-02 12:50:54
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