牛肉洗净并冷水下锅煮开，去掉浮沫，可保留煮肉的汤汁（此处并没有加入八角葱姜，因为其实没什么膻味，牛肉通常选择牛腩，也可以选择牛腱，但会煮久一点）
煮牛肉的时候洗净蔬菜们，番茄切小块（讲究的可以开水烫一下去皮），洋葱切条，胡萝卜去皮切块，蘑菇切块
铸铁锅热油，倒入洋葱中火翻炒出香味，渐渐有一些焦糖色
倒入胡萝卜块一起翻炒，使胡萝卜表面开始微有些熟
倒入番茄一起翻炒，此时开始会出许多汁水，不用另外加水的
待番茄的汁水比较多之后把牛肉连汤汁带肉一起倒入，开大火煮开转小火炖一个小时
一小时左右加入蘑菇，撇去浮沫，加入少许味淋，根据口味加入盐调味，如果希望汤汁更浓郁可以再加些番茄酱。（味淋是日式甜米酒，可以去腥和增加风味，加了之后口感偏甜，如果喜欢更咸口的朋友可以少加点）
加入蘑菇后再炖煮个半小时左右可以出锅了，这碗是番茄酱加的比较少的色泽，多的话会更红，当然，喜欢牛肉更酥烂可以多炖一会的，有时候买到品质比较好的牛肉，炖煮时间会缩短。
我这里用的铸铁锅，主要是因为方便，可以直接炒完就炖汤，温度也高，如果没有铸铁锅，可以将炒菜的步骤放到普通炒锅里，炒完把蔬菜倒入炖汤锅，在加入牛肉炖煮也是一样的。