排骨切块，加入料酒，姜片，生抽腌制两小时。
利用腌肉的时间切好萝卜，胡萝卜和白萝卜分别切块备用。
焯水。冷水加入排骨，大火直至水烧开，排骨变色即可捞出。 捞出后清水冲洗一边，冲去浮沫。
热锅加油，放入葱段，姜片和蒜瓣，炒香后加入排骨，中火煎。煎的过程挑出葱姜蒜，不然煎成黑色影响美观。
排骨煎至表面金黄后，依次加入生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，然后加热水没过排骨。（切记一定要加热水，可以多加一些，因为还有萝卜，炖的过程不要再加水了） 大火烧开，然后调小火开始炖，20分钟至半小时即可。
半小时后，加入准备好的胡萝卜和白萝卜块，小火继续炖20分钟。
炖的差不多后，开始调味。加入白糖一勺，盐一勺，根据个人口味稍微变化。
大火稍微收一下汁，就可以装盘享用了，非常下饭。