1⃣腌鱼：宰洗干净后，正反两面涂抹食盐按摩片刻，淋入适量的料酒、生抽、老抽，放入葱姜蒜腌制一个小时以上。 2⃣平盘中铺一层淀粉，将鱼平铺在淀粉上，上面均匀的洒满淀粉。（保证鱼身上裹满淀粉） 3⃣煎鱼/炸鱼（炸的更好定型）：油温七八成热的时候开始煎/炸鱼，两面煎至金黄定型即可出锅。 4⃣另起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜 青红椒丁，喜欢吃辣的还可加点老干妈或者干辣椒，依次倒入耗油、生抽、豉油、醋、砂糖 翻炒均匀，加入适量的水，搅匀后将鱼放入锅中煮至入味，汤汁收浓稠即可出锅，装盘撒葱花开吃！