把三种菌菇洗净，尤其要去除菌菇表面的泥沙。
把三种菌菇切成块状，油面筋一掰为二，用清水浸泡，大蒜去皮切片。
锅里热油，爆香蒜片，把三种菌菇倒入锅中煸炒至变色。
在锅里撒糖，倒生抽，再倒入一小碗水，大火煮开。
放入沥干水的油面筋，加盖焖煮3分钟左右。
倒入蚝油，大火收汁，出锅。
1.三种菌菇可以根据自己的喜好换成任意一种菌菇，也可以只放两种菌菇。 2.这道菌菇菜首选无锡油面筋。油面筋一掰为二，再用清水浸泡，容易快速变软，入锅后也更容易吸收汤汁。切勿用热水浸泡，或者直接入锅，这样油面筋口感容易变硬。 3.这道菌菇菜，一定要加少量糖，这样更能凸显菌菇的鲜味。蚝油不能过早放，否则鲜味会挥发。摆盘时，还可以撒少量葱花点缀。