粉条用凉水泡发（粉条足够筋道也可以选择开水）。
五花肉切肉片。
白菜把叶子掰下来，把叶子和杆分开，杆切成片，叶子拧断放一边。
大葱斜刀切段，老姜切姜片，准备两个八角一个桂皮。
锅烧热，加适量的油，下入切好的五花肉，猪油炒出来之后下入姜片、香料，继续煸炒。加适量老抽把肉炒上色，再放几个干辣椒（不能吃辣的就不放），然后下入葱段、大蒜，继续翻炒。
加适量水，加适量料酒，水开以后下入白菜杆，把老豆腐打成小块下入锅中，放入白菜叶、粉条，加适量生抽、盐，盖上盖子小火炖15-20分钟。
炖好之后稍微拌一下，再根据实际情况加适量的盐、少许味精，关火起锅，装盘。
撒上葱花、香菜。
1、五花肉选择瘦一点的，太肥吃起来有点腻。2、粉条最好提前半天用凉水泡发，煮出来更筋道。3、炖制的时间取决于粉条，粉条不够筋道炖的时间需要稍微缩短一点。