蔓越莓杏仁酥

作者： 1851-4号小猪嘛

杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口.

用料

• 杏仁粉 30克
• 低筋粉 150克
• 泡打粉 1克
• 猪油 75克
• 糖粉或白糖 65克
• 鸡蛋 23克
• 蛋黄液 一个
• 黑芝麻 适量
• 蔓越莓 15克 喜欢吃可多加

蔓越莓杏仁酥的做法步骤

步骤 1

秤15克的蔓越莓 洗净 倒一点点的朗姆酒泡它个半小时 时间到可用剪到或刀 切小块一点

步骤 2

-用最小号不锈钢盆称猪油,室温下软化 --猪油中加入糖粉或白糖 ---用手持电动打蛋器打发猪油(1档) ----将鸡蛋分3次加入猪油中,打发(1档)

步骤 3

秤150克的低筋粉 边秤边过筛

步骤 4

·将筛好的粉类与猪油混和 ·加入杏仁粉、蔓越莓干 ·软刮翻拌成团,手揉至无干 粉 (借助刮板,不要直接用 手揉!不要使面团起筋,不要 过度揉面,成团无干粉即可)

步骤 5

分为15克一个的小面团 搓圆,摆入烤盘 面团顶部稍微按扁(直径34CM) 顶部刷两次蛋液(待第一层吸收后,再刷 第二层) 洒上少量黑芝麻点缀 就可以上烤箱啦

步骤 6

烤箱预热 ·上火、下火165摄氏度,烘烤15+5分钟 烤至表面金黄 -出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感

步骤 7

成品奉上

蔓越莓杏仁酥的小贴士

秤东西的盆子必须是没有水的 擦干 所有都是

菜谱创建时间：2019-11-01 11:39:50