杏仁酥

作者： 清河高食品1851座号2

杏仁酥起源于广东，中山杏仁饼是广东四大糕饼之一，也是馈赠亲人朋友的礼物首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切

用料

• 猪油 75克
• 砂糖 65克
• 鸡蛋 23克
• 低筋粉 150克
• 泡打粉 1克
• 杏仁粉 30克
• 全蛋液

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

猪油室温下软化加入白糖

步骤 2

用手持电动打蛋器打发猪油（1档），将鸡蛋液分三次（8-8-7克）倒入猪油中打发（1档）

步骤 3

再次加入鸡蛋打发（鸡蛋不要一次全加）

步骤 4

取好的低粉，泡打粉过筛

步骤 5

然后将粉类倒入猪油中 打成面团

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步骤 6

步骤 6

再倒入杏仁粉

步骤 7

分为15克每一个小面团，搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍微按扁（直径3－4cm），顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层），撒上少量黑芝麻点缀

步骤 8

最后成品

杏仁酥的小贴士

1、猪油软化至二十度最佳 2、如果不放杏仁放核桃就是核桃酥

菜谱创建时间：2019-11-01 11:24:26