茄子去蒂洗干净，我喜欢去皮。青椒洗干净去蒂去种子和里面的筋。茄子是老公切的，切条切小块都可以哈。青椒切小块。蒜剥好切小片。
起锅烧油，可以多放一点。油热后，放蒜片翻炒，加茄子翻炒。锅里的油很快会被茄子吸走。加点点水，继续翻炒茄子，一直炒。看到茄子有点软了，把青椒放进去翻炒。翻一阵，加点生抽、蚝油、鸡精，一丢丢盐。如果生抽蚝油不小心放多了就别放盐！咸了可不好吃。翻翻翻！尝一下，熟了，加上灵魂香菜就可以出锅了。当然也可以不加，随你。摆盘。