将梨洗净，放入冰箱冷冻过夜，图为冻好之后的梨。
将冻梨提前放入冷藏或室温解冻，解冻之后梨皮发黑，梨变软。
百合莲子提前泡水。
百合莲子入锅开中火，加盖煮至泛起白沫，开盖。
煮百合莲子的同时处理冻梨，用厨房剪直接将梨在碗里剪成小块。解冻之后的梨出水很多，用刀在案板上切会丢失汁水。这时可以闻到冻梨散发着浓郁的酒香。
将梨倒入锅中，加盖中火继续煮。
同样，煮至泛起浮末，开盖转大火。
清洗蔓越莓。
等锅中汤汁基本收干的时候，将新鲜蔓越莓倒入锅中，转小火或关火加盖焖2到3分钟。
蔓越莓变软之后开盖出锅。冻梨香甜，蔓越莓清新，莲子百合甘醇，吃下去口腔和胃里都是幸福和满足。
1.新鲜蔓越莓可用冷冻品代替，各种莓类均可，如蓝莓，黑莓，树莓，草莓等。喜欢甜口的也可以用蔓越莓干代替，蔓越莓干会加糖和油，新鲜蔓越莓较酸，可根据喜好自由选择。如选择果干，则在步骤6将果干和梨同时放入锅中。 2.百合莲子中也可加入银耳，薏米等，不建议加红枣，红枣太过浓郁，会遮盖蔓越莓清新的味道。 3.菜谱成品较浓稠，基本无汁，直接用勺子挖来吃。喜欢汤水多一点的可以不用收汁，步骤7之后直接加入蔓越莓就好。 4.冻梨与鲜梨香味和口感差别都很大，不建议替换，菜谱的特点之一就是冻梨的特殊香味。 5.菜谱中无添加糖，只有来自冻梨的甜味，喜欢甜口的可以加入蜂蜜，冰糖等调味。