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酥掉渣的蛋黃酥的做法

酥掉渣的蛋黃酥

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深谷幽兰_95pl
蛋黄酥深受大家的宠爱,因为它酥的不要不要的,是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥是传统中式糕点的代表,口感层层叠叠,薄如蝉翼,里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,又酥又软。出炉趁热最好吃,每一口都是超级享受!

用料

酥掉渣的蛋黃酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料称好备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和糖倒入容器内拌匀,先加入猪油搅拌,最后倒入水继续搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓成光滑的面团,套上保鲜袋,放进冰箱冷藏松弛半小时。然后拌好油酥,同样放冰箱冷藏备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄倒入料酒腌制5分钟,上烤箱180度烤5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取25克红豆沙将蛋黄包裹揉成圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄豆沙圆放入冰箱冷藏

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮切成每份23.5克、油酥每份13克,揉圆盖上保鲜膜备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将油皮按扁,将油酥包入其中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把面团一前一后擀成牛舌状,然后由上往下卷好

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手压扁,同样一前一后擀成小长条再卷好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将面团压扁,往四方面压,中间厚外边薄,把馅料包入,收口

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷两边蛋黄液再撒上黑芝麻

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中层180度烤25分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜出炉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮吧!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷酥掉渣

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盒

步骤 19

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酥掉渣的蛋黃酥的小贴士

和面团的时候,大家最好用猪油,然后在里边稍微加上一些细砂糖,醒面30分钟左右。为了让我们做出来的饼皮特别酥脆,一口就掉渣。烤箱温度视大家自家的情况而定。如果没有中筋面粉,可以用高筋面粉和低筋面粉各半调制。蛋黄酥是我们茶点不错的选择!

菜谱创建时间:2019-11-01 00:48:05
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