猪肚菇洗干净。
猪肚菇切小片。
牛百叶洗干净。
锅中水烧开后放入牛百叶和1勺料酒煮1分钟，捞出放凉沥干水分。
切姜丝、葱白段、葱花、蒜末。
红辣椒洗净切丁。
锅中放油，先放入蒜末小火炒香，再放入红辣椒丁翻炒1分钟，最后放入猪肚菇大火翻炒至变软。
放入牛百叶和葱白、适量盐大火翻炒2分钟。
加入1勺蚝油翻炒均匀，撒少许葱花。
装盘。
特别吃辣的朋友可以把红辣椒换成朝天椒，牛百叶不要炒太久。