酵母和糖融在冷水里，南方夏天气温高，故用冷水。静止五分钟让酵母活跃起来。盐和猪油（可以使用花生油代替）放在雪花面粉里拌匀，将酵母水缓慢地倒入面粉里，边倒水边用筷子把面粉搅成棉絮状，再下手搓面团，揉到面光，手光，盆光，盖上盖子静置三分钟左右，继续揉面团，排气，一定要排光面团里的气体。前面这些步骤忘记拍照了。把面团揉成这样的圆柱状。滚圆柱体的时候面团尽量不要沾面粉。
用手下剂子，每团面大概55克。
剂子大小匀称，包子更漂亮。本方大概可以做二十个包子。
将剂子切面朝下按扁，用擀面杖像擀饺子皮一样擀包子皮，要做到四周薄，中间稍厚的圆形面皮。
放入二十克的红豆沙馅，馅多了会太甜，太甜会是一种负担的。开始捏包子褶子。好看的包子褶子是练出来的。褶子不漂亮也没关系，毕竟包子好吃不在褶子。
本人作为一枚南方女子，捏出这样的褶子已经很不容易了。
蒸笼里垫上油纸，摆上美美的豆沙包。盖上盖子等待发酵。南方夏天气温大概发三十或四十分钟就可以发酵完成：包子明显长大变胖近一倍。
冷水上锅，大火蒸25分钟。关火后焖一分钟再开盖，以防温差大包子会回缩。白白胖胖的宣软的豆沙包出锅了。十二岁的瘦巴巴的不爱吃饭的侄女能一次连吃三四个。
1.水量只是一个参考，请大家根据实际情况调整。 2.发酵时间也是看个人操作具体来判断的。我这里南方夏天大概是三四十分钟即可。 3.气温低的时候发酵时间要适当延长。主要是看包子是否明显长大发胖了接近一倍而不是由时间来绝对计算。 4.这个包子是采用一次发酵即可做到宣软可口，比需要二次发酵的做法节省大量时间。