酸菜洗干净挤干水分，切成细丝。
里脊肉切成肉丝。切一点姜丝、蒜末。
肉丝里加一点盐、少许料酒、适量鸡蛋清，用手抓一下，然后加入水芡粉用手抓匀。
锅里加少许油，下入酸菜炒干，炒香之后加入姜丝、葱花。
加水，水开之后熬几分钟（把酸菜的味道熬进汤里），加一点白醋，下入蒜末、一点鸡精、胡椒粉。
均匀地下入肉丝，放少许白糖提鲜增加回味（汤要比正常的汤要咸一点），关火。
准备另一口锅加水，水开之后下入面条。
面条煮熟之后放入碗里，然后把酸菜肉丝连汤一起盛在上面，最后撒上一点葱花。
1、酸菜一定要炒干。2、酸菜的酸味不够，所以要加一点白醋、白糖。3、喜欢吃辣也可以加小米辣。