干黄豆隔夜泡发，泡好约350克左右
泡好的黄豆加水600克放入破壁机打成浓浆。小美设置2分钟/速度10
加入开水1500克稀释
用纱布或纱布袋过滤，分离豆浆和豆渣
分好以后就是这个样子，豆渣可以当花肥，豆浆放进一个敞口的锅里，上灶开煮
大火烧开后转小火再烧2、3分钟，用勺子打掉表面的泡沫，可以加一点点猪油（大概1/4茶匙）可以让成品更嫩，不加也可以。关火，盖上盖子，静置3-5分钟，让豆浆温度降到85度左右（推荐针式温度计）
烧开豆浆时准备稀释的胆水：10克胆水，30克温开水混合备用
将稀释后的胆水少量多次的倒入长勺中，如视频中的手法一边缓慢画圈一边慢慢混合到豆浆中，一定保持一个方向旋转，一定要慢！慢！慢！胆水少量多次的加，整个过程大概持续8-10分钟。
当豆浆逐渐清澈，出现细小的豆花时，停止加入胆水，停止搅拌，盖上锅盖静止5分钟
可以看到水和豆花分离得比较明显了，但这时候豆花结合度还不够，下面来压豆花
我用的fissler4.5升高压锅来煮的，里面刚好配了一个大小合适的蒸锅，先在豆花上铺上纱布，再放上这个蒸锅向下挤压锅里的豆腐，排出水份帮助豆腐成型。同时用勺子把多余的水分舀出。
完工后花上几刀，开火煮2-3分钟，增加韧度，就好了
再5分钟小美搞个糍粑海椒（这个的做法我另开一贴）
豆花配青椒酱蘸水 还有一大碗低糖沥米饭！好了，我们家本来只有我妈一个人掌握的点豆花技能看来不会失传了
1、这是2-3人份的量，第一次做建议按配方来先练下手艺，第二次做的时候可以原料翻倍制作（翻倍时，用小美打豆浆时建议分成两次来操作） 2、胆水分固体胆巴和液体胆水两种，可在某宝购买，最好直接买液态的（川渝地区大部分传统菜市场都有卖）记住！绝对绝对绝对不可以直接食用！ 3、水一定用自来水！自来水！自来水！ 4、压豆花的时候注意力道 压的轻比较嫩 压太实出来就是豆腐了